Cara memasak rendang di pengaruhi oleh kebiasaan masing-masing daerah di Sumatera Barat. Tangan yang sudah terbiasa memasak rendang dengan yang memasak hanya sekali-sekali aja, hasilnya tentulah berbeda. Walaupun takaran bumbu yang dipergunakan persis sama. Kesabaran dalam proses pengapian juga sangat menentukan cita rasa rendang yang di hasilkan.

Bahan dan Cara Memasak Rendang Daging Sapi pada umumnya.

• Bahan : Daging Sapi 1 Kg, Kelapa agak tua 3 butir (parut, ambil santannya)
• Bumbu : Serai 1 batang, Daun Kunyit 1 lembar, Daun jeruk Purut 4 lembar.
• Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 50gr, Bawang putih 1 sdm, Cabe merah keriting 200gr, Jahe 2 sdm, Lengkuas 2 ruas jari, Pala 1/4 butir, Ketumbar 1 sdt, Bunga lawang 4 keping, Cengkeh 2 buah, Kemiri 2 butir, Garam secukupnya.

Cara Memasak :

• Daging yang sudah di bersihkan, di potong sesuai selera.
• Bagi dua semua bumbu dan bumbu yang di haluskan. Satu bagian di campur santan. Satu bagian di campurkan ke daging.
• Ungkap daging dengan api kecil, sampai air bawaan dagingnya kering.
• Masak santan yang sudah berbumbu dengan api kecil, jaga jangan sampai pecah.
• Setelah santan matang yang ditandai dengan adanya bintik-bintik minyak dibagian pinggir wajan, masukkan daging yang sudah di ungkap.
• Aduk sekali-sekali biar santan dan bumbu tak lengket di wajan.
• Masak sampai santan kering menjadi bumbu dan berminyak, meresap ke daging.
• Rendang yang sudah berwarna coklat kehitaman siap untuk disantap.
• Proses pengapian rendang ini setidaknya memakan waktu 4 jam.

Wajar aja rendang tahan lama, secara proses memasaknya memerlukan kesabaran dan proses yang cukup lama.

Apa Rahasia Rendang yang dimasak di Ranah Minang langsung? Kenapa cita rasa yang dihasilkan berbeda dengan yang dimasak diluar daerah tersebut. Khususnya perbedaan cita rasa itu akan sangat dirasakan oleh orang Minang asli. Walau juru masak rendangnya sama.

Rahasianya terletak pada kelapa (karambia) yang digunakan. Kalau kelapa yang dipakai untuk memasak rendang adalah kelapa dari tanah Minang. Bentuk, cita rasa rendang yang dihasilkan akan hampir mirip, tak berbeda jauh.

Selamat mencoba, mempraktekkan membuat rendang sendiri di rumah. Semoga berhasil dan bisa menikmati makanan tradisional rendang khas Sumatera Barat ini. Tak perlu risau kalau bentuknya hanya mirip, yang penting cocok di lidah yang mencicipinya

•     250 gram cabe (lado) hijau besar, buang tangkainya
•     50 gram cabe rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
•     4 siung bawang merah
•     3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
•     2 siung bawang putih
•     2 buah tomat ijo
•     ½ sendok teh air jeruk nipis
•     Gula pasir secukupnya
•     Garam secukupnya

• Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau
• Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
• Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
• Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
• Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.
• Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.

gampang kan, meskipun gampang, silahkan langsung dibuat untuk menemani lauk makan anda

Makanan enak yang satu ini sangat cocok untuk kita yang menyukainya karena gulai jariang memiliki rasa dan aroma yang begitu khas. Gulai jariang adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar jengkol. Jengkol yang dibutuhkan adalah jengkol yang sudah tua sehingga memiliki rasa yang empuk dan tidak pahit.
Bahan :

• jengkol segar yang sudah tua 500 gr
• minyak goreng 1 sendok sayur
• garam 3/4 sendok teh
• penyedap rasa 1 sendok teh
• serai yang dimemarkan 1 batang saja
• lengkuas 5 cm dimemarkan
• gula merah 1 sendok makan diiris halus
• air secukupnya
• daun jeruk purut 3 lembar
• daun salam 3 lembar
• santan sebanyak 1 liter

Bumbu halus :

• kemiri 5 butir
• cabe merah 3 buah yang besar
• asam kandis 2 biji
• jahe 2 cm
• bawang merah 5 butir
• kunyit 2 cm
• bawang putih 3 siung

Resep Membuat Gulai Jariang :

1. Masukkan air secukupnya kedalam panci lalu masukkan juga jengkol kedalamnya
2. Rebus diaras api besar sampai mendidih lalu diaduk dan tunggu sampai empuk
3. Angkat jengkol kemudian tiriskan dan kupas kulitnya
4. Jengkol dibelah menjadi dua bagian dan dicuci dengan air bersih
5. Tumis bumbu halus sampai matang lalu santan dituanh kedalamnya
6. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas
7. Biarkan sampai mendidih lalu masukkan jengkol kedalamnya
8. Tunggu hingga mengental dan menyusut lalu masukkan bumbu yang lainnya
9. Aduk pelan-pelan hingga merata dan siap disajikan

Demikian pedoman membuat makanan yang mudah dan nikmat ini.

Sumber : http://www.saribundo.biz

• ¼ kg daging sapi
• 1 serai, keprek
• 1 daun salam
• 8 daun jeruk purut
• 3 daun kunyit

• 12 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 tomat sedang
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas
• 150 gram cabai giling

1. Bersihkan daging, potong-potong, dan lumuri dengan air jeruk nipis hingga merata. Diamkan selama 15 menit.
2. Nyalakan api dan masukan air, serai, daun jeruk, daun kunyit, bumbu halus, dan masak hingga mendidih. Kemudian, masukan potongan daging satu per satu. Pastikan daging dalam keadaan terendam kuah agar termasak dengan baik. Kecilkan api sambil sesekali diaduk secara perlahan.
3. Apabila kuah sudah mulai mendidih kembali, tambahkan asam kandis dan garam. Masak hingga kuah mulai sedikit pekat dan menyusut.
4. Matikan api dan sajikan selagi hangat dengan tambahan nasi putih. Sebagai pemanis, tambahkan potongan tomat segar sesuai selera untuk menambah asupan nutrisi pada santapan Anda.

Bahan
Ayam Muda 1 ekor
Minyak Goreng

Bumbu
Bawang Merah 5 Siung
Asam Jawa (diambil airnya) 3sdm
Cabemerah Keriting 2 ons
Tomat Merah Besar 2 Buah
Kunyit Giling  1 sdt
Gula Pasir 1sdm
Garam Secukupnya

Cara Masak :

• Ayam dibersihkan, lalu potong sesuai keinginan lumuri dengan garam dan kunyit lalu goreng.
• Haluskan cabe merah keriting secara kasar, bawang merah dan tomat di rajang kasar
• Dengan sisa minya goreng tadi tumis cade yang sudah di haluskan, masukan bawang merah dan rajangan tomat, 
• Setelah wangi masukan ayam goreng, gula pasir, garam dan air asam jawa.
• setelah dirasa matang dan bumbunya meresap, angkat dan hidangkan..

mari makan